Secondi

Anello di castagne con pisellini	Lepre alle castagne
Anguilla con castagne e funghi	Lepre con le castagne
Animelle di vitello al marsala e castagne	Lombo di maiale disossato ai marroni
Bignè con fonduta di Castelmagno	Lonza di maiale con castagne e ricotta
Bistecche di cinghiale in agrodolce	Maiale al forno
Borlotti alla montanara	Medaglioni di vitello ai marroni
Braciole di maiale alle castagne	Oca ai marroni
Cappelle di funghi farcite	Oca ai marroni
Cappone alle castagne secche e marsala	Oca con castagne e salsiccia
Carré di maiale farcito con castagne	Pancetta di vitello con ripino di castagne
Cavolini di Bruxelles e castagne	Pesce con trito di castagne
Cavolo farcito ai marroni	Petti di pollo alle castagne
Cavolo rosso con castagne	Piccioni ripieni
Civet di lepre alla lionese	Polenta di farina di castagne
Coniglio alla grappa	Pollastra farcita
Coniglio con castagne secche al vino bianco	Polpette di cacciagione
Cosciotto d'agnello arrosto con castagne	Portafoglio di vitella farcito con marroni
Cosciotto d'agnello arrosto con castagne e marsala	Quaglie farcite
Costatine di agnello con castagne	Rognone al vino bianco con castagne
Costolette di maiale con purè di castagne	Rollè di tacchino alle castagne
Crema di castagne con verdure	Salsiccette ai marroni
Crepes di mais alla crema di castagne	Salsiccia al vino rosso con purè di castagne
Fagianelle con castagne e marsala	Sella di vitello alle castagne
Fagiano ai marroni	Sformato di castagne
Filetto di cervo al vermouth e castagne	Spezzatino di maiale con castagne
Frittata di castagne	Spezzatino di montone alle castagne secche
Frittata di castagne al formaggio e prosciutto	Spiedini di fegato di maiale e castagne
Frittata ripiena	Spiedini di pesce al vino e castagne
Frittelle di castagne	Tacchina ripiena
Frittelle di castagne con lardo	Tacchinella alle castagne
Frittelle di castagne con salsicce	Tacchinella con marroni e mele
Galletti al vino rosso farciti ai marroni	Tacchino alla slava
Insalata di castagne con mele e noci	Tacchino giovane allo spiedo
Insalata di castagne lesse	Tacchino ripieno di marroni
Insalata di petti di pollo	Terrina di carne mista
Insalata di polpa d'anatra (o di pollo)	Torta campagnola
Insalata mista	Uova strapazzate
Insalata mista e castagne	Uova strapazzate con castagne
Involtini di cavolo con ripieno di castagne	Verza con ripieno di castagne e carne
Involtini di vitello e castagne	Verze stufate