Verdure all'aceto

Ingredienti per 4 porzioni

castagne                      gr 300

cipolline                        gr 200

carotine                        gr 200

zucchine                      due

zucchero

timo

olio extra vergine di oliva

aceto di mele

sale e pepe

Istruzioni

1 - Incidere le castagne, arrostirle in forno per mezz’ora, mondarle delle due bucce senza romperle.

2 - Mondare le verdure, far insaporire in una casseruola, con tre cucchiai di olio ed un pizzico di zucchero, gli zucchini tagliati a tocchetti, le carotine, le cipolline e le castagne. Bagnare con quattro cucchiai di aceto di mele, aggiustare di sale e pepe, mescolare bene. Quando l’aceto è evaporato bagnare con poca acqua, coprire e terminare la cottura girando di tanto in tanto.

3 - Prima di servire cospargere con un pizzico di timo.

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