Purea di castagne

Ingredienti per 4 porzioni

castagne                                  gr 700

burro                                        gr 30

brodo                                       un bicchiere

panna                                      mezzo bicchiere

sale

Istruzioni

1 - Incidere le castagne, lessarle in acqua poco salata, mondarle delle due bucce e passarle al passaverdura raccogliendo la purea in una casseruola.

2 - Bagnare la purea con il brodo aggiungendolo a piccole dosi e fare asciugare a calore moderato. Aggiungere il burro e la panna mescolando finchè si saranno bene amalgamati.

Servire come contorno a piatti di cacciagione o maiale.

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