Castagne, cipolline e noci al finocchietto selvatico

Ingredienti per 4 porzioni

castagne                                              gr 600

cipolline                                               gr 200

gherigli di noce                                     gr 100

burro                                                    gr 20

un dado

sale

pepe

vino bianco secco

finocchio selvatico

Istruzioni

1 - Incidere le castagne, scottarle per qualche minuto in acqua bollente, mondarle accuratamente delle due bucce.

2 - Mondare le cipolline, porle in una pentola con il burro e insaporire; unirvi le castagne, bagnare con un bicchiere di vino bianco secco e far evaporare. Versare quindi un bicchiere abbondante di brodo di dado tenuto in caldo. Salare e pepare, aggiungere il finocchio selvatico e portare a cottura, coperto, per circa mezz’ora.

cinque minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere i gherigli di noci.

3 - Servire caldo di contorno ad arrosti.

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