Purč di castagne

Ingredienti per 4 porzioni

castagne fresche           gr. 500

burro                            gr. 30

latte                             1 litro

farina di grano saraceno         2 cucchiai

sale

pepe

Istruzioni

1 - Togliere la prima buccia alle castagne, sistemarle in una pentola, coprirle d'acqua, salarle e lessarle.

2 - Togliere la seconda buccia e passarle al setaccio facendo cadere il purč in una casseruola.

3 - Unire il burro, il latte e portare a ebollizione.

4 - Incorporare poco per volta due cucchiai di farina di grano saraceno, aggiustare di sale e cuocere a fuoco molto dolce, rimestando spesso, per almeno 15 minuti.

5 - Servire il puré caldo con una macinata di pepe e, a piacere, formaggio d'alpeggio grattugiato.

 

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